Olio Extra Vergine d’Oliva
“Cima di Mola”

Il nostro olio extra vergine d’oliva è ottenuto da olive della varietà Cima di Mola, conosciuta localmente come “Pizzutl”.

Una cultivar antica e resistente, tipica della Bassa Murgia, oggi quasi scomparsa a causa delle sue difficoltà di raccolta e produzione.

Noi l’abbiamo scelta per la sua identità forte e per ciò che rappresenta: la biodiversità che resiste all’omologazione dell’agricoltura intensiva.

L’olio che ne deriva ha un sapore potente e complesso: amaro e ricco di polifenoli, con sentori di nocciola, rucola, foglia di pomodoro e radicchio.

È un olio che si fa notare e che racconta con forza il territorio.

Consigli d’uso:

Perfetto a crudo su legumi, zuppe, pane, insalate e piatti tradizionali. Un olio da degustazione.